Prova de vinhos e queijos

Esta manhã fiz uma prova de vinhos no IEFP Coimbra sobre a temática "queijos e vinhos".
Os queijos escolhidos foram : Brie, Rabaçal, Serra amanteigado, Castelinhos e Chévre,
Os vinhos escolhidos foram : Palácio da Brejoeira 2005, JMF 2001, Carcavelos 1988, Madeira seco 5anos e Madeira Malvasia 5 anos, para acompanhar os vinhos e os queijos havia também bolachas de água e sal, bolachas de aveia, marmelada, goiabada e doce de chila, para além de presunto e chouriço.
Todos os vinhos tiveram uma boa ligação no geral, no entanto os melhores vinhos foram o Carcavelos e o Malvasia 5anos, ganhando o malvasia 5anos divido à sua complexidade e acidez, ao Carcavelos faltava um pouco de acidez, é de salientar que não escolhemos nenhum vinho tinto, que não fez falta nenhuma.

Novos rumos dos vinhos portugueses

No passado mês de Maio, os vinhos portugueses participaram em força em mais um concurso internacional, desta vez o "Selezione del Sindaco", em Brindisi - Itália.

Participaram 80 produtores, tendo conquistado uma totalidade de 24 medalhas (6 de ouro e 18 de prata).

Desta forma o vinho português começa a ter definitivamente o reconhecimento merecido fora de portas.

Destak/Lusa

Que vinhos decantar ou não

Conceitos gerais de decantação

Devem ser decantados os vinhos que tenham sedimentos, mas que sejam suficientemente robustos para aguentar o processo de decantação.

Devem também ser decantados os vinhos tintos encorpados e novos, visto que a decantação permite-lhes perder alguma da sua agressividade, dando-lhes um paladar mais suava.

Nos vinhos tinto velhos a decantação permite-lhes desenvolver o seu bouquet.

Alguns vinhos muito velhos e outros muito leves e perfumados, poderiam perder o seu bouquet caso tivessem de passar por um tratamento um tanto ou quanto brusco que é serem vazados duas vezes.

Nos vinhos com defeitos ou/e fraca qualidade a decantação realça os seus defeitos.

Com isto a decantação é aconselhada a quase todo o tipo de vinhos, menos nos demasiados velhos e com um bouquet já frágil, aos muito leves e perfumados mas sem grande estrutura, aos de fraca qualidade e aos espumantes e espumosos.

Concurso Nacional de Vinhos Engarrafados

Como primeiro tema deste meu modesto contributo decidi falar um pouco do ultimo concurso de vinhos, realizado este mês.
Deste à 3 anos que colaboro neste evento como um dos membros do júri, algo muito esquecedor e gratificante, já que posso conviver com os mais prestigiados conhecedores de vinhos.
Este ano foram mais de 700 vinhos a concurso e mais de 150 provadores, os vinhos foram provados em 3 dias e no 4º dia provamos os melhores vinhos dos 3 dias, de modo a atribuir medalhas de prestigio aos melhores vinhos do concurso.
Digo que este ano vamos ter boas surpresas com grandes vinhos a uma excelente relação qualidade/preço.

Até breve

P.S. Tenho uma prova à espera...

Deu? Não deu? Deu La Deu.

Me perdoem o trocadilho, não pude pensar em nada melhor. O Deu La Deu é um vinho verde monovarietal produzido com a casta Alvarinho. Segundo a Wikipedia é das castas mais nobres de Portugal, originária do noroeste da península Ibérica. Segundo a mesma fonte produz vinhos de alta qualidade principalmente na sub-região de Monção e Melgaço.


E esta é realmente a minha opinião sobre este vinho. De alta qualidade e relação custo-benefício muito boa.
O Deu La Deu em questão foi do ano de 2008, teor alcoólico de 12%. É bastante acessível sendo encontrado em vários mercados por volta dos 6 Euros.

Para o meu paladar sugere um vinho bastante parafinado, de aroma primário essencialmente mineral. No que se refere ao caráter frutado os cítricos me chamam atenção (ainda que eu não possa definir se laranja ou limão). Fim de boca curto, acidez baixa. 

Creio que combine com peixe branco grelhado. Entretanto minha prova foi realizada com comida japonesa (acreditam? hehe). Sim, acho que combinou bem com sushi de salmão, acompanhado obviamente do Shoyu e Wasabi. E creio que daí a boa impressão. O caráter parafinado e mineral do vinho contrastaram bem (a meu ver) com o salgado do molho shoyu e a força picante do Wasabi.
Abaixo, um mapa da região do Alvarinho e a opinião da wikipedia. Pra ser sincero consegui apenas identificar pêssego, limão e mel. Mas fica a dica!

Wikipedia.

Segundo a wikipédia o Alvarinho, é um "vinho que possui cor intensa, palha e com reflexos citrinos. O aroma é intenso, distinto, delicado e complexo, que vai desde o marmelo, pêssego, banana, limão, maracujá e líchia (carácter frutado), a flor de laranjeira e violeta (carácter floral), a avelã e noz (carácter amendoado) e a mel (carácter caramelizado). Seu sabor é complexo, macio, redondo, harmonioso, encorpado e persistente."

imagem: http://www.winexpress.com.br/imgprod/alvarinho_deu_la_deu.gif


até o próximo.

Começando pelo princípio.

"Quando duas ou mais pessoas se unem em prol de algo comum, resultados antes impossíveis podem ser alcançados".

VÏNUM: Segundo a Wikipedia, oriunda do latim, a palavra pode tanto significar vinho como videira.

Acredita-se que a bebida tenha surgido na Bulgária ou na Grécia ha pelo menos 6500 anos.

(http://pt.wikipedia.org/wiki/Vinho)

Este blog não nasceu com a intenção de definir ou classificar os melhores vinhos. Surgimos com a intenção de falar sobre vinhos. Não necessariamente os melhores, mas os acessíveis aos mortais. Falar sobre como combinar culinária e vinhos, praticas corretas na abertura, decantação, etc.

Enfim, nossa intenção é publicar experiências pessoais, sem a pretensão de estarmos certos, mas com a intenção de fornecer aos leitores outros pontos de vista, e quiçá, aproveitarem mais dos vinhos que se podem encontrar em sua região.

Esperamos manter uma boa frequencia na escrita, e por fim só podemos desejar, BOA LEITURA!

Um brinde!